냉장 없이 한 달 보관 가능? 이 우유의 비밀
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우유는 크게 일반 우유와 멸균우유로 나뉜다. 일반 우유는 63~75℃에서 짧게 살균해 신선한 맛이 살아 있지만 유통기한이 짧고 반드시 냉장 보관해야 한다. 반면 멸균우유는 135℃ 이상의 고온에서 초단시간 살균해 세균을 거의 완전히 제거한 우유로, 장기간 상온 보관이 가능하다. 멸균우유가 생겨난 이유는 냉장 유통이 어려운 환경에서도 우유를 안전하게 보관하고 공급하기 위해서다. 군대, 해외 수출, 재난 상황 등에서도 활용도가 높아지며 수요가 꾸준히 늘고 있다. 영양 성분은 일반 우유와 큰 차이가 없고 단백질과 칼슘도 동일하게 섭취할 수 있다. 다만 고온 처리로 인해 맛이 조금 더 담백하게 느껴질 수 있다. 보관이 편리해 비상식량, 캠핑, 사무실용으로 활용도가 높은 것이 장점이다.
